韓媒稱，近來在中國，食用更健康和更安全的食物，提高食用本國農產品的比重以達成“糧食安全”目標，這已成為一項重要課題。其中，擺在首要位置的農產品就是馬鈴薯，說中國掀起了“馬鈴薯革命”也并不為過。

據韓國《中央日報》網站1月12日報道稱，實際上中國將馬鈴薯視作保證糧食安全的重要手段，為此已制訂了相關政策，大幅增加栽種面積和扶持相關產業。

報道稱，中國將目光投向馬鈴薯的原因很簡單。馬鈴薯是一種耗費水肥、土地和人力較少的“高性價比農作物”。馬鈴薯具有很好的耐寒和耐旱性，可進行冷凍干燥儲存，存放若干年都不會損失營養成分。這一“馬鈴薯革命”事實上也與中國的糧食自給自足政策一脈相承。

中國的目標是使超過13億人口過上溫飽生活，并在此基礎上依靠本土農產品來養活本國人民。中國計劃以馬鈴薯為主打品種來發展農業，并借此來幫助農民脫貧。

為鼓勵馬鈴薯生產，中國政府向每家農戶提供每畝100元人民幣的補貼。

中國農業部副部長余欣榮曾宣布：“讓馬鈴薯逐漸成為水稻、小麥、玉米之后的我國第四大主糧作物。”

報道稱，中國農業部決定在2020年前將馬鈴薯栽種面積擴大至現在的兩倍（一億畝）以上，這一龐大的面積相當于韓國全部國土面積的67%。

中國宣布將本國出產的馬鈴薯的30%用做主食，并立志將可用于主食的優良馬鈴薯比重提高至30%。

在中國，大米和小麥是最主要的主食，馬鈴薯一直被當作“窮人的食物”、“飼料用農產品”。

報道稱，1600年，馬鈴薯還未在中國出現，即使后來被引進后也被認為是蔬菜，而不是主食。因此，中國盡管是世界最大的馬鈴薯種植國，但年產量的一半被作為飼料用于出口。這與美國將產量（1980萬噸）的80%用于國內消費存在著顯著差別。中國人均每年馬鈴薯消費量為41公斤，相反歐盟為80公斤以上，兩者的差距達到了兩倍左右。

不過，中國的馬鈴薯消費近來也開始出現變化。隨著中國人口味日益西方化，炸薯條、薯片越來越受到人們的喜愛，這為馬鈴薯進入飲食生活提供了可能性。中國政府關于馬鈴薯比大米和小麥含有更多蛋白質、含有更少脂肪的廣泛宣傳也發揮了一定作用。

樂事以中國土豆為原料生產薯片，并在中國市場獲得成功。它的競爭力源于使用了中國本地出產的馬鈴薯。

分析人士表示，美國薯片企業樂事很好地利用了中國“不得用美國產馬鈴薯制作薯片”的規定，在內蒙古租用馬鈴薯用地進行直接栽種，結果帶動了地方經濟的發展，也博得了中國消費者的芳心。

報道稱，中國的“馬鈴薯革命”還有很長的路要走。中國的馬鈴薯栽種面積位居世界第一，所占比例達到了25%，但單位面積產量僅列世界第92位，這表明今后的關鍵問題是提高生產率。