12月的初冬，陽光把四明山脈染成五顏六色的時節，浙江寧波海曙區章水鎮李家坑村四明廊橋邊的小店里，年近五旬的翁和鋒、李彩娟夫婦正忙著翻弄火坑上烘烤的番薯棗。香甜味兒穿過窗口，在小山村里飄蕩……

隔著厚厚一層竹枝，炭火烘烤著已經蒸熟的番薯。最終烘烤出的番薯棗既有韌勁，又保留著一份軟糯，香甜更加濃郁。入口的瞬間，猶如暖暖的陽光照進心間。

制作番薯棗，先要挑選大小均勻的番薯，然后歷經削皮、清洗、蒸熟、烘烤等步驟。看似簡單，卻飽含著辛勤的付出。

讓番薯棗子吃起來既比烤番薯有韌性嚼勁，又比番薯干軟糯甜口，需要把控細節。對此，翁和鋒有自己的心得：首先要選用大小均勻、四明山出產的優質番薯；削皮后要經過多次清洗浸泡，確保沒有雜物附著；整顆蒸熟要控制火候；要經歷三次不同時長的炭火烘烤，憑經驗定時手工翻面……

一顆番薯變成香甜的番薯棗，要歷經兩天兩夜48小時的歷練。這對夫妻倆來說，就是要沒日沒夜的待在加工作坊里，每隔一段時間，就要給番薯翻面。如果掌握不好火候或時間，番薯棗可能會烤焦或者顏色不夠好看。

從番薯最佳收獲期的11月初一直到過年前，夫妻倆從四明山村民家里收購來的2萬多公斤番薯等待著變身為番薯棗。近三個月的時間里，夫妻倆就和舒服的床鋪無緣了。晚上累了、困了，只能輪流坐在椅子上小憩。正因為這種辛苦，如今愿意做番薯棗的山民是寥寥可數。

風景秀美的李家坑村吸引了越來越多的市民前來觀光，不少人品嘗到夫妻倆制作的番薯棗后便被圈粉，紛紛帶上幾袋和朋友分享，有人甚至從象山、紹興等地驅車前來品嘗、購買這大山里的味道。有人提出幫忙在網上幫夫妻倆推銷番薯棗，但供不應求的現狀讓他們婉拒了這份美意。

雖然山里有人家采用機器加工，效率會高很多倍，但夫妻倆依然堅持手工制作。“不少顧客說我手工做的比機器做的好吃，那我就堅持下去，讓人們品味到四明山最純真的甜蜜味道。”翁和鋒說。（文/攝 張培堅）