圖為贛菜“四星望月”。（資料圖） 江西省商務廳供圖
中新網南昌8月19日電 (記者 吳鵬泉)記者19日從江西省商務廳獲悉，江西全面啟動贛菜菜品創新工作，將打造一批健康、時尚的新贛菜，實現傳統贛菜與創新贛菜融合發展，讓贛菜產業煥發出新的生機和活力。
長江中下游省份江西自古就是魚米之鄉，贛菜是當地重點打造和發展的產業。贛菜口味以鮮辣為主，烹調講究火工，擅長燒、蒸、炒、燉、燜等烹調技法，具有廣泛的受眾群體。
為進一步提升贛菜品牌競爭力、影響力和市場占有率，江西省商務廳近期在全省啟動贛菜菜品創新工作，以市場需求為導向，加快贛菜菜品創新發展步伐。
據江西省商務廳介紹，江西將在充分發揮該省農、林、牧、副、漁產業優勢的基礎上，加大國內外特色食材引入，加強原輔料的創新和應用，積極研發新菜品。
江西還將大力推動傳統烹飪手法改良，廣泛學習借鑒國內外行業烹飪技藝，將美學充分融合到烹飪中，通過食材色彩搭配、廚師刀工火候等，提升贛菜顏值。
推進味型創新方面，江西將積極挖掘該省特色調味品，加大新產品研發力度，針對不同層次、不同地域、不同年齡段的消費人群，開發出味型各異的新菜品，推動贛菜向多樣化、市場化、健康化方向發展。
推進器皿創新方面，江西將充分利用該省餐廚用品產業優勢，優選菜品器皿，讓美食和美器完美結合，賦予贛菜文化和美學特質，創造新的“賣點”和“亮點”。
江西官方此前印發的《江西省打造贛菜品牌三年行動計劃(2021—2023年)》提出，把贛菜打造成為中國知名的地方菜系，力爭到2023年底，江西省餐飲業規模突破1800億元。(完)
