中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所所長戴小楓介紹情況。中國網(wǎng)記者 張艷玲 攝
中國網(wǎng)新聞3月27日訊（記者 張艷玲）“近3年，我國馬鈴薯主食產(chǎn)品生產(chǎn)總量18.9萬噸，累計(jì)銷售額45.4億元。馬鈴薯主食化打造我國第三次膳食革命，帶動農(nóng)民增收，促進(jìn)就業(yè)，帶來巨大社會效益。中國馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)為挑戰(zhàn)營養(yǎng)健康提供很好的樣本。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長戴小楓日前接受中國網(wǎng)記者采訪時(shí)表示。
馬鈴薯疏糧兼用營養(yǎng)豐富 在我國一直未成為主食
我國將全面進(jìn)入營養(yǎng)健康新時(shí)代，營養(yǎng)健康是我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的方向和使命。我國馬鈴薯栽培面積和總產(chǎn)量均居世界首位。馬鈴薯疏糧兼用、營養(yǎng)豐富，比谷物有更多維生素、礦物質(zhì)，比蔬菜含更多碳水化合物和膳食纖維。在歐美國家馬鈴薯一直是居民的主食，但在我國還是以鮮食菜用為主，加工轉(zhuǎn)化率僅為10%左右，遠(yuǎn)低于世界平均水平（50%）。
為何馬鈴薯在中國一直未成為主食呢？戴小楓分析，由于技術(shù)手段和機(jī)械裝備落后，導(dǎo)致當(dāng)時(shí)技術(shù)條件下馬鈴薯無法做成主食。“以前的人肯定也試驗(yàn)過多次，但因技術(shù)條件落后，裝備水平上不去而未成功。這恰是我們要攻克的東西。”
我國馬鈴薯主食化面臨缺乏專用原料評價(jià)技術(shù)，缺乏核心關(guān)鍵技術(shù)，缺乏專用裝備與工藝，缺乏主導(dǎo)產(chǎn)品。
26項(xiàng)馬鈴薯主食發(fā)明專利獲國家授權(quán) 關(guān)鍵技術(shù)國際領(lǐng)先
“我們應(yīng)開發(fā)出適合國人消費(fèi)習(xí)慣和口味的馬鈴薯主食，實(shí)現(xiàn)馬鈴薯由副食向主食、原料消費(fèi)向成品消費(fèi)、溫飽消費(fèi)向營養(yǎng)健康消費(fèi)轉(zhuǎn)變。”戴小楓說，“我們把馬鈴薯做成饅頭，就是考慮中國人長期的消費(fèi)習(xí)慣和口味，要做成‘媽媽的味道’。”
在他看來，我國馬鈴薯主食化開發(fā)應(yīng)創(chuàng)立科學(xué)評價(jià)方法，突破核心技術(shù)，發(fā)明專用裝備，創(chuàng)制新產(chǎn)品。
目前，在戴小楓的帶領(lǐng)下，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所已經(jīng)構(gòu)建原料產(chǎn)品真?zhèn)卧u價(jià)鑒別技術(shù)，創(chuàng)建成型發(fā)酵擠壓核心關(guān)鍵技術(shù)，突破馬鈴薯主食加工粘度大、成型難、發(fā)酵難等技術(shù)瓶頸；創(chuàng)制馬鈴薯主食加工系列生產(chǎn)線；發(fā)明了馬鈴薯主食中小型一體化單機(jī)設(shè)備，滿足餐館、食堂、小微企業(yè)生產(chǎn)需求，填補(bǔ)國內(nèi)外空白。
幾年來，該所申請120多個(gè)發(fā)明專利，其中26項(xiàng)獲國家授權(quán)，44項(xiàng)獲批復(fù)。還有5件實(shí)用新型專利，1項(xiàng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)十大科技創(chuàng)新推廣成果。
3月19日，該所主持完成的“馬鈴薯中式主食加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化”成果通過中國農(nóng)學(xué)會組織的科技成果評價(jià)。專家們一致認(rèn)為，該技術(shù)達(dá)到國際領(lǐng)先水平。
馬鈴薯主食化延長產(chǎn)業(yè)鏈 打造財(cái)富薯價(jià)值鏈
馬鈴薯主食化打造我國第三次膳食革命，實(shí)現(xiàn)提升居民營養(yǎng)健康水平的國家目標(biāo)。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所創(chuàng)制的馬鈴薯主食加工系列生產(chǎn)線，在全國九省七市50多家企業(yè)生產(chǎn)五大類200余種符合居民消費(fèi)習(xí)慣的中式馬鈴薯主食產(chǎn)品，滿足我國居民對營養(yǎng)健康主食的消費(fèi)需求，同時(shí)實(shí)現(xiàn)馬鈴薯主食工業(yè)化、自動化、規(guī)模化生產(chǎn)，引領(lǐng)支撐了中式馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
同時(shí)促進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革，有效延長馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈，打造財(cái)富薯價(jià)值鏈，提高農(nóng)業(yè)供給能力，推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
“近3年，我國馬鈴薯主食產(chǎn)品生產(chǎn)總量18.9萬噸，累計(jì)銷售額45.4億元，為社會創(chuàng)造新增經(jīng)濟(jì)效益8.9億元。”戴小楓說。
馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)帶動農(nóng)民增收，促進(jìn)就業(yè)，帶來巨大社會效益。“馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)使馬鈴薯新增種植面積200萬畝，平均每畝增加效益300元。同時(shí)新增6000多個(gè)就業(yè)崗位。”戴小楓表示。
馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)還培育出一批競爭力強(qiáng)的加工企業(yè)，實(shí)現(xiàn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)由原料生產(chǎn)向加工產(chǎn)品生產(chǎn)、由副食消費(fèi)向主食消費(fèi)、由溫飽型消費(fèi)向營養(yǎng)健康型消費(fèi)轉(zhuǎn)變。
馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)為挑戰(zhàn)營養(yǎng)健康提供很好樣本
中國的馬鈴薯主食產(chǎn)品出口迪拜、馬來西亞等國家，唱響一帶一路沿線21個(gè)國家。聯(lián)合國糧農(nóng)組織官員稱贊中國的馬鈴薯主食產(chǎn)品“不僅解決了中國居民營養(yǎng)健康問題，也給廣大發(fā)展中國家和發(fā)達(dá)國家提供借鑒。”
按照，農(nóng)業(yè)部發(fā)展規(guī)劃，“十三五”時(shí)期，我國馬鈴薯種植面積將達(dá)1億畝以上，以馬鈴薯為原料的生產(chǎn)加工占1/3以上，馬鈴薯主食占1/3以上。
戴小楓說，下一步，全世界將迎來營養(yǎng)健康挑戰(zhàn)，中國的馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)在技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)、產(chǎn)品等方面提供很好樣本，中國起的作用越來越重要。
